柚子シフォン
前回に引き続きシフォン作った＾＾
プチ帰省した彼が柚子をたくさん持って帰ってきたので、柚子シフォン。
写真は適当だけど・・・今回も無事成功（ほ）。
でも、切ってみたら中に穴ぼこをいくつか発見！修行は続く〜☆
今回も
同じ本のプレーンシフォンのレシピで、お水を柚子果汁に替えてみた。
味は・・・美味しいって言ってくれたけど、自分では微妙かなあ？
風邪気味で味がよくわかんないし（＾＾；）
柚子の香りはあまりしない割に、食べると酸っぱい。あっさりしてて良いと言えば、
いえない事もないか。ゆるくあわ立てた生クリームを添えると、美味しいかも。
Tag:シフォン
成功！バニラシフォン
ツイニヤリマシタ！
長きに亘るスランプの日々よ、さらば〜♪
型出しも私にしたらかなりキレイな方。
生地の状態が良いと上手くいきやすいのかも。
触っても、押すとシュワっと音がして指を離すと同時に元通りの好感触。
今日はとりあえず、
この本のプレーンシフォンにバニラオイルをたっぷり加えた、
バニラシフォン。やっと上手に焼けるようになって来たので、味見もせずに早速、
かねてよりリクエストしてくれていた母に発送した。
この時をヒントに、卵黄生地をフンワリ＆モッタリにあわ立てて
メレンゲとはホイッパーですくう方法で優しく、滑らかに混ぜた。
全体に丁寧にやった気がする。
これからはちゃんと出来る予感☆
Tag:シフォン
パンプキンパイ
この本の写真があまりに素敵で、カボチャスイーツ第二弾はパイに決定☆
少し芋栗南瓜をお休みしたら、又すごく食べたくなったし！
ふぃ、フイリングが多かった。。生地が焼き縮み過ぎたのかな？
ずっしり・みっちり重たいフィリングに下敷きにされたパイも薄っぺら。。
（冷凍パイシート使用）
なんか、本の写真とちが〜う！
しかも、感想がっ・・・
「匂いと見た目はすごく美味しそうだったけど、カボチャの煮物を食べてるみたい。
こないだのチーズケーキはものすごく美味しかったな〜（遠い目）」
・・・うん、確かにね（；；）
さて、コスモスが終わったら、次は紅葉。もう少し秋を楽しもう。
コスモス写真は、
こっちにもいくつかアップしています。
Tag:パイ・タルト
ジンジャークッキー
ハロウィンの日にクリスマスのお菓子を更新（＾＾；）
一足先に、ジンジャークッキーでおやつしてます。
シナモンパウダー＆黒糖だとイマイチ色黒くならなかった。
ジンジャーは、失敗作の新生姜の甘煮改め生姜の干菓子を刻んで投入。
想定以上に早く水分が早く飛んでしまい気付いたら焦げる寸前に。。
捨てるのも気が引けてとりあえず冷蔵庫に入れておいたのを後日食べてみると、、、
砂糖菓子になっていた！！
（2度目は火力にもっと気をつけて落し蓋もして、無事ケーキに使用）
ちょっと辛味が出ちゃったけどシャリシャリ美味しい。という訳で、こまか〜く
刻んでクッキーに入れてみた。
☆レシピメモ☆
新生姜45g
薄力粉170g
全粒粉20g
シナモンパウダー少々
卵黄1個
黒糖50g
バター70g
レモン汁大さじ１
塩1ツマミ
170度で15分焼成。
ハロウィンの日がお誕生日です。昔は言っても通じなかったりしたもんだけど。
天気も良いし、お買い物とオペラとお食事♪
Tag:クッキー・サブレ・ガレット・ビスケット
カンパーニュ・フリュイ
今回はじっくり発酵できたけど、なんだか水っぽい。
混ぜながら結構適当に加水を増やしたら、増やしすぎちゃった？！
ノッペリしてるし。
水っぽいパンて何だかヘン。。
トースト必須☆
新生姜パウンド
最近スーパーで新生姜を発見。初夏のモノと思っていたら、10月までは出回る
種類があるらしい。即買いして甘煮にしてみた。
そして当然！ルミさんの「おいしい！生地」からこのケーキ。
私的にはもう少し甘くなくても良いけど、バターと生姜が良い香り〜♪
ゴマの香ばしさで味のバランスが取れているのかも。
バターケーキなのにスポンジケーキを焼く感覚で作るのも面白い。
想定通り、生姜のシャキシャキ食感がすごく美味しい！
Tag:パウンドケーキ
スイートポテトのクランブルタルト
さつま芋にあまりイイ顔をしないカレも、スイートポテトは唯一食べたがる。
数あるレシピの中から、一番食べたい！と思ったのを
この本から連続チョイス。
タルトらしいのを焼けてなんだか嬉しい（*＾＾*）
急に気温が下がって、ますます焼き菓子向きの気候に。
タルト生地の扱いも上手くいく予感。。。だったけど、周囲がポロポロ割れた（＞＜）
もう少し室温に戻してもよかったのかな〜。ベタベタになるよりはずっと良いけど！
型のヘリ部分はちょっと穴埋めしないといけなかった。
焼成時間も、レシピより5分程度づつ短縮した方が良さそう。本で見るより色が濃く
少し焼きすぎなのかも。全然焦げてるわけではなく、サクサクして美味しいんだけど。
タルト台の成功まで、もう一歩って感じかな〜。
フィリングは、バターと生クリームの配合を増やしてもっと緩めても美味しいかも。
想像していたよりしまった感じだった。煮リンゴやレーズンも合いそう！
でも甘すぎなくて、これはコレで美味しかった〜♪
Tag:パイ・タルト
パンプキンチーズケーキ
ブログ内を「カボチャ」で検索したら、どうやらカボチャのチーズケーキは2回目だ。
すっかり忘れているなぁ、前の事。ブログやってて良かったー。
このチーズケーキ、2009年ではお初のカボチャスイーツです☆
シンプルなチーズケーキだからレシピ自体は簡単。
でも濾すのがちょっとだけ、大変だった。もっとしっかりマッシュすればいいのかなぁ。
カボチャのお菓子ってホントに優しいお味。
とっても喜んで食べてくれたから又つくろうかな＾＾
今日のレシピは、今でこそたくさん持っている
レシピ本の、第一号から。
ずうっと大事に使ってます('-'*)ｱﾘｶﾞﾄ♪
もぉぉ〜作りたいものが目白押し（＞＜）
Tag:チーズケーキ
アップルパイ
リンゴのお菓子、第2弾。
津田さんのタルト・タタンなんかいいかな〜と昨夜のうちに写真を見せたところ、
案の定却下（＾＾；）
という訳で、オーソドックスなイメージで、かつ見た目が良く美味しそうな
レシピを
こちらの本から選択。
格子をつけるのは意外と簡単で、楽しかった〜♪
で、肝心のパイ生地は冷凍パイシートなんだけど、、、、何故か空焼きに失敗。。
せっかくのパイなのにサクサク感が無いなんて大減点だよ〜〜（＞＜）
準備してる間にダレたかな？ピケした生地の状態、要チェック。
それに、温度を上げてみるといいかもね。ワイルドベリーももっと皺が寄るはずだった。
紅玉リンゴ4個使用。20cmのタルト型でピッタリだった。
それにしてもこのレシピ、おりんご、ぎっしり！！
感想も、、、「うん、りんご。」
もっと焼き色がつかないとなぁ。
パイの命、サクサク感も。
味は甘酸っぱくて、でも酸っぱすぎず、甘くなくてよかったみたい。
リベンジは検討します☆
作りたいお菓子がいっぱい。。
Tag:パイ・タルト
マロンシフォン
今年最後の渋皮煮。
すっかり大の苦手となってしまったシフォンケーキに投入！
しっかり予熱して27分焼成。
結果は、、、
うう。。
なんか膨らみがいびつ。生地の状態は、悪くはないと思う。
ポヨポヨ、しっとり、触るといちいち”シュワ”っていうけど凹んだりせずに元通り。
でも、この穴がね。。
渋皮煮の水分が多かった部分に特に穴が開いて不安定になった感じ。
て事は、今回渋皮煮を入れなければ成功したのか・・・？！
一度教室に行って全工程見てもらって、駄目なところを指摘してもらいたい。
今日は17cm。残っていたサバトンのマロンクリーム87gを卵黄生地にプラスし、
最後の渋皮煮をちらした。ベースのレシピ
はこの本のプレーンシフォン。
卵黄生地のお砂糖は10g減量。
断面のキメが粗く見えるけど、食べてるとそんな事ないみたい。。
ちゃんと栗の味がして、美味しい〜！
これで今年は栗おさめ。
綺麗に使い切ってスッキリした！さて、早速来年が楽しみです♪
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Tag:シフォン
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