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苦いスコーン
オーブンの設定温度を220度まであげて30分予熱したらさすがにしっかり予熱できた。
いつもの本のレシピで美味しそう〜〜に焼けたと思ったら、ゲキ苦（涙）
すごく良い香りだったし、食べたときのガッカリ感といったら！
理由は古くなってたベーキングパウダーの替わりに入れた重曹。
替わりにはしちゃいけなかった事、後から知りました☆
庫内温度計が常に設定温度より20度低い値を指すので、ためしに180度のところ
200度でやってみたら、ほぼ丁度良かった。
やっぱり交換してもらうべきか。
Tag:スコーン
カトルカール
110gで再びカトルカール。
今回は材料の準備バッチリで生地の分離もなかったし、美味しい卵も使ったし
バニラビーンズもレモンの皮も使ったし美味しいはず。
ダンナ様の職場の方へお嫁入り。
Tag:パウンドケーキ
ガレット・ブルトンヌ
甥っ子の小学校入学祝のおまけに手作りしようと思ったけど、やっぱりプロの
作ったキレイなのを贈る事にした。模様がくっきり出なくって納得いかず。
今回は
塩スイーツの本で、無塩バターにお塩をプラスして作ってみた。
食べると普通に美味しいんだけどな。
Tag:クッキー・サブレ・ガレット・ビスケット
カトルカール！
ついに新しいオーブンで成功（TT）
生焼け部分なんてないし、全体にフンワリ、しっとりで美味しく焼けてくれた！
も〜パウンドケーキもちゃんと焼けないなんてどうしようかと思った。
200度設定で25分予熱して、まだ180度にしかなってなかったたけど生地が
出来ちゃったから焼成開始。一旦150度まで下がって、180度設定45分で、
最後まで結局160度にしか到達しなかったけど、ちゃんと焼けていた。
しかも外側サクサクで中はフンワリ・シットリ！
ちなみに今回は卵が丁度120gだったのでそれに合わせてカトルカールにした。
バニラビーンズとレモンの皮をすって投入。
グラニュー糖はマイナス10g。
生地が分離気味だったので心配だったけどこんなふわふわになるとは。。
最近ハンドミキサーを使ってたけど、最初にバターとお砂糖をホイップする
感覚を思い出したのが多分一番良かった。
少し固めだったので、混ぜる回数が増えるのは避けたいと思いつつ
牛乳少量投入で緩めたのは、結果正解だったみたい。
Tag:パウンドケーキ
りんごのケーキ2012・・・
途中まではいい感じと思ったら・・・また失敗！！
混ぜすぎ？
でもこのくらいやっても、前は失敗したことなかったのに
カットしたら中が粘土状態。確かに生地が硬くて気にはなっていて
牛乳で緩めて、ポッタン、と落ちるくらいにはなってたんだけど。
そこんとこ気をつけてリベンジしてみるしかない。
オーブンの方は温度計を初使用。
200度20分予熱してやっと180度になったところで焼成に入った。
ドアを開けたら160度まで下がって・・・180度40分セットし、
あがるかな？と思っていたら最後まで160度までしかあがって
なかった。。一応焼き色はついてたけど心配なので190度5分追加。
レシピの温度プラス10度に設定する必要があるのかも？
今回は生地状態が悪くてちゃんとした検証になっていないので
レシピどおりでもう一回！
ここまで腕が鈍っているとはショック☆
Tag:パウンドケーキ
オーブンの庫内温度計
最新型で庫内の大きい見た目もカッコイイ念願のヘルシーシェフを
購入したのは良かったけれど、やっぱり熱効率はとても悪いらしく
シンプルなパウンドケーキを焼いても、スコーン焼いても、
失敗続き・・・
どうも温度がヌルイように感じたので購入しました。温度計。
ネット検索すると、同じような原因で購入した人多数。
これは初期不良ではなく、電気オーブンの限界なのでしょう。
いや、お弁当や冷ご飯の温めなんかは、とってもい〜感じです。
予熱を想定して、200度10分手動実行したところ、10分後の結果は130度！
確かに体感通りの低温でした。
ケーキも失敗するわけだ。
もう10分やったらやっと180度に。
これは、頻繁に焼いていたら電気代がかかる予感☆
スコーン
三菱君の引退を決定づけたのは昨年のいつだかにスコーンを焼こうとした時だった。
いつも通り予熱して焼成したはずがぜんぜん焼けてなくてショック！だった〜。
そして今日、過去2回続けて失敗しているのについ期待してしまい、ショックAgain!
大きいおかげで一度に焼けるのは念願叶ったりなんだけど、やっぱり膨らまない。
テンション下がる〜〜。
200度10分予熱したのに、扉を開けてもあまり熱い感じがしなくて不安に思ったけど
やっぱり温度低いのかな。いや、絶対そうだっていう気がしてきた。
前のは同じ温度・時間で熱気がヤバイヤバイ！熱いぞ〜！って感じだったもん。
薄く抜いたから生焼けは無かったけど、10分焼いた時点で焼き色もうっすらだったので
3分追加で、計13分（180度）。
まあ強力粉も新鮮ではなかったし、もう一回リベンジしてみつつ、庫内の温度計も
調達してこようかな。
レシピは
いつものお気に入りレシピの通りで。
失敗したし、写真は引き続き手抜きのiPhone写真。
Tag:スコーン
バナナパウンド
今週も引き続きパウンドケーキを。
これが上手く出来るようになったらひとまず安心なんだけど。
生地状態は前回より良かったと思うけど、もっと膨らんでもいいような？
とりあえずイイ香りだし、フックラ美味しそうには、焼けたみたい。。。と思ったら、
中が生焼け（TT）
外見はよかったんだけど・・・。
前回オート機能で焼いた2本目の膨らみがとくにイマイチだったので、
今日は手動で、190度で10分予熱し170度で45分。
三温糖110g, 卵2個（ぴったり120g）と小麦粉（バイオレット）、
バター（スーパーの雪印）を120gづつ。バニラビーンズと、
イ〜感じに皮が黒くなった大きめバナナ一本。
やっぱり庫内が広い分、熱効率が悪いという事もあるかもしれないけど、
もしかすると混ぜすぎとバナナ効果で生地がべちゃっとしすぎたのかも？
バナナパウンドって難しいんだっけ？！
今度はいつも成功してたレシピで作ろうっと。
Tag:パウンドケーキ
2012年初焼き
カトルカール焼きました（＾＾）
オーブンも昨日届いたばかりの新品。試し焼きです。
相当久しぶりのお菓子作り、最初はバニラビーンズ入りのカトルカールに。
長年頑張ってくれた94年製の三菱君は、あまりにも使ってあげなかったせいか
昨年ついに故障し、おかげで念願の庫内広々、最新のヘルシーシェフをゲット。
まだ勝手がわからないけど、とりあえず無事焼けたみたい。
卵2個に三温糖90g、バターと小麦粉は100づつの同じ材料で2本。
1本目は手動で170度10分予熱し、170度30分ちょっと焼成した時点で結構焼き色が
ついてたので160度におとして、トータル45分。
2本目は少し時間をおいてオーブンをさましてから、オートメニューを使って見た。
材料が冷えてたせいか生地の状態があまりよくなかった。。両方ともあまり膨らみが
よくなかったし、生地にもムラが。
味はよかったけど、見た目がイマイチ！
とりあえずオーブンは気に入ってるので、あとは練習！
Tag:パウンドケーキ
カトルカール
ダンナ様のお誕生日をきっかけに、約半年ぶりにお菓子を焼きました。
久しぶりだったので、まずはカトルカール。
125ｇづつの材料でシンプルに。180度で45分。
さすがにこのケーキはスムーズに焼けたけど、
写真の撮り方は忘れ気味（悲）
Tag:パウンドケーキ
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