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ピザ

ついに涼しくなってきたから、そろそろお菓子を焼きたくなってきた。

最近はピザ生地を買ってたけど、今日は自分でこねました。
昨夜仕込んで冷蔵庫で長時間発酵。まあまあな出来。
今回もAll aboutのレシピをベースに加水を足したりして、200度15分焼成。

1枚はピザソースの上にタマネギスライス、ベーコン、ジャガイモ、マヨネーズ、
チーズ、黒胡椒。
IMGP9884.jpg

もう1枚はナス、ベーコン、アスパラ、チーズ、トマト。
IMGP9887.jpg

今日はガーリックを使わなかったけど、やっぱりあった方が美味しいと思った。
クラストはモチモチする程でもなく、悪くはないけどちょっと半端だったかも?
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pizza dinner memo

バタバタしていて写真を一枚も撮らなかったけど記録だけ。

今日はall aboutのレシピで2枚焼いた。

粉は強力粉250g+薄力粉50gで計300に対して、油脂はオリーブオイルが大匙1のみで、
加水も150ccとな。ドライイースト5gは普段の感覚からすると多すぎて4gに減らした。
あとは塩小さじ1/2のみというシンプルなレシピ。
案の定粉がまとまりきらず水だけ大匙2~3追加した。粉はいつものカメリア。
全体的に柔らかさが出て表面が滑らかになってくるまで結構ちゃんと捏ねて台に打ち付けて
を繰り返して、生地が固いので手首が痛くなった。

その分扱いやすくてイメージ通りに伸ばし、200度15分焼成。
前回より薄く仕上がり、味もよかったと思う。

1枚はマルゲリータにして、もう1枚はトマト+アスパラ+ウインナー。
アスパラの方が食感も味のバランスも良くて美味しかった。

Pizza dinner

夕食にピザを作った。
パンと違って台で捏ねなくて良いし発酵も30分くらい置くだけなので楽ちん。
直径15cmくらいの小さめのピザが2枚できた。

1枚目はアスパラ・ソーセージ・トマト・チーズ。
IMGP9316.jpg

2枚目はマルゲリータにしたかったけど、モッツァレラを買い忘れてしまったので
バジル+トマトにチーズをパラパラ。
IMGP9320.jpg

レシピはネットに落ちてるのを参考に、こんな↓感じで。
強力粉200g
ドライイースト3g
塩ひとつまみ
ぬるま湯150ml
砂糖大匙1
オリーブオイル大匙1

一応予備発酵した後に全部の材料を混ぜて一まとまりにしたら30分くらい発酵させて、
2分割して少し休ませて、粉をうって伸ばす。
伸ばした生地に市販のピザソースを塗って具を乗せて、220度設定で15分焼成。
ふわふわ目の1cmくらいの厚みのクラストになった。
ほんとはもっとモチっとしてるかクリスピーな方が好みなので、改善の余地あり。
せっかくピザストーンを持ってるけど、予熱した庫内温度が下がる方がデメリット
なので、残念ながら今回も保温要員に。2枚一緒に焼きたかったし。。

ピザ☆

『ピッツァ』
レシピ: 琥伯茶楼さん


前回もと~っても美味しかったのでまた土曜日にピザを、生地は琥伯さんレシピで。
今回も2種類。
1枚目は、アスパラ、ベーコン&プチトマトにとろけるチーズたっぷり乗せで。


焼成前
IMGP4106.jpg



焼成後
IMGP4141.jpg

これはむちゃくちゃ大正解!
美味しかったなぁ(^^)


2枚目は、この時のリベンジとばかりに試みた、ゴルゴンゾーラ&ハニー。
・・・がまたもや失敗(_ _;)
ハチミツは焼いた後からかな~と思いつつ思い切りかけて焼いちゃったのね。
チーズも欲張りすぎて塩味が強すぎの結果に。


焼成前
IMGP4123.jpg



焼成後
IMGP4147.jpg



以前あるイタリアンレストランにこの組み合わせのピザがあって、それを食べて以来
好物なのだけれど、そのレストランのメニューにはもう無い。
近所のタパス&タパスで前に「出来ませんか~?」って聞いたら、メニューでは
トマトソースベースのところオリーブオイルベースにして、チーズだけ乗せて焼いて
ハチミツを添えて出してくれた事があったっけ。
今度はそうしようかな、とは思いつつ、寝室に夜中まで漂うゴルゴンゾーラの香り。。



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自家製ピザでランチ

『ピッツァ』   2回目
レシピ:     琥伯茶楼さん
自己評価:   5 ☆☆☆☆☆



久しぶりに生地からつくる自家製ピザ。
レシピの半分の量で、20cmのを二人で2枚、本日のランチに。


1枚はマルゲリータ。
IMGP2587.jpg



2枚目はツナマヨ+オニオンスライス+トマトのトッピング。
IMGP2617.jpg



食べてすぐバタバタと準備して出かけたので焼成後の写真はなし。
両方とも180度で15分焼成し、かなりいい感じに美味しく焼けてくれました(^^)v
やっぱ自分で作るのが油っこくないし美味しくてベスト☆


今日のお出かけは横浜に、魔笛を見てきました♪
モーツァルト作品は初めて。喜劇系は苦手だと思っていたけど、斬新な演出も良く
全体にとっても楽しめる作品でした。帰りに出演者のバスの真横を通って、
ヒロインや他の方とバイバイ出来たのが嬉しかった(*^^*)
実物の素顔可愛かったし。anko的にはパパゲーナの人がベスト。



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anko

Author:anko
197x年生まれ、東京在住。2007年1月手作りに目覚める。

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