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バニラのマカロン

『基本のマカロン生地』
レシピ: 本「I LOVE マカロン


あり得ない失敗策をUpした1年前・・・。
それ以来勇気が出なくてトライしていなかったパリジャンに、基本のバニラ生地で
やっと2度目の挑戦☆
IMGP7550.jpg



で、また撃沈^^;
写真も暗~い。


これでベストの6組・・・。
少し焼き色がついたので、きれいな白に仕上げる為には最初からホイルをかけた方が良さそう。うちのオーブンは下火が強めと思ってダンボールとは別にホイルを2枚敷いたのが裏目に。最後の5分焼き終わって触ってみて、中身が少し柔らかいけどいいかな~?と乾かしてみたら、ぜんぜん良くなかった!裏側がねち~~っと湿って焼き足りてないみたい。逆に後半焼いたのはひび割れたから、入れたほうがよかったかも。
ちょっとだけピエが出た事は出てツヤもあるし、1年前よりマカロンらしくは、なったかな。。
わざわざクリームを作る気にもなれないので、以前買って残りちょこっとになっていた
木苺&チョコレートのジャムをサンド。


次は・・・最初下ホイルは無しで、上ホイルは有で。焼き足りないかもしれなかったら思い切って数分焼き足す事。
絞りも前半は慣れなくて大きく出してしまって、1/3は隣同士くっついたので、小さく、小さく!



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初マカロン

『マカロン』          初制作

レシピ:            本「I LOVE マカロン

自己評価:          評価外

 

こ、この物体は・・・・初めてマカロン、って事でお約束のごとく(?)失敗。

約15個分のレシピ。15個って、合わせて15組って事かな?一度に天板にのらなくて

先発組と後発組に分けて焼成。先発組は早々に無残な姿に。後発組は、多少

調整してみたが。。

写真は後発組の出来上がり(!)

IMGP2682.jpg

かろうじて、ピエらしき海洋生物の足みたいなのが出来ました。

中央付近が黒いのは、油染みかな~。。

初めてのマカロナージュに熱中して、多分20回以上やりましたから。

ツヤ出ろ~って念を入れたのが裏目に。

 

作り始め、卵白がやけにあわ立たなくて、最初の50グラム無駄にしてしまった。

汚れや水滴はついてないのを確認したつもりだったんだけど。幸い卵白がまだ

あったので2度目、なんとか泡だってくれたけど、満足な泡立ちには程遠かった。

この時点で失敗は確定してたような気もする。マカロナージュに入る時に

生地の感じがそれらしくて、一瞬テンション上がったんだけどな~。

失敗したら、原因をひとつずつ確認して再度挑戦、って言われても、正確に

原因をつかむのも1度や2度では難しそうだ。

 

先発組は、最初の210度で2分焼いた時点でぜんぜん膨らんでないし、真ん中がまだ

色が濃くて火が通ってない感じだった。

その後温度を下げて5分。この時点で、取り出したらかなりくしゃくしゃに。。。

その後5分やいても、べったりしたいちじくの輪切りみたいなのが並んでいた。

 

後発組は、最初の210度の1~2分のところでじぃ~っとオーブンを覗き、膨らむ様子を

観察した。2分経過した時点で膨らみ途中だったので、ちょっと追加して2分半。

イイ感じに膨らんだけど、半分くらいは惜しいところでひび割れが(TT) 

ピエっぽいのが出来てちょっとだけ救われる。

 

先発組と後発組の生地の違いは焼成前の乾燥時間だけなんだけど、表面がツルツル

乾いてても微妙に足りてなかったのかしら?

それともオーブンの予熱が低いのか。次回は予熱を220してみようかな。

ハンドミキサーの非力さを考慮して作る量を増やしてみたい気もする。

 

結局後発組も、次の5分の焼成で、しわしわっとつぶれてしまった。

とにかく、初マカロンは惨敗 

  

anko

Author:anko
197x年生まれ、東京在住。2007年1月手作りに目覚める。

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