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レモンのロールケーキ

レモンの皮をクリームに混ぜたら爽やかで良いのでは!と思いついて実行。
いつものシンプルレシピに皮一個分を投入。

IMGP0992.jpg

レモン効果で、自分的にはマドレーヌの味がする・・・と思ってしまった。
生地を焼き上げてから、ラップで守っておいたつもりだったけど成型まで時間があったので乾いてしまったのか、良い感じで焼けてたのに中が折れてしまった!乾燥のせいか、おかげか・・・軽~い。。というかスカスカな感じの生地になった。気泡が大きくて乾燥しやすい状態だったかも。きめこまやかで滑らかで美しい生地が理想なのだけど。写真も適当です。
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イチゴロール

そろそろイチゴも終わりかな?と、最後にロールケーキを作ることに。
久しぶりにお菓子作りをしたかった!

IMGP0701.jpg

ピザストーンを仕込んで予熱したオーブンに、さかさま天板に29角のロールケーキ天板を乗せて、180度11分の焼成。
レシピはいつもの本で、お砂糖はマイナス5g。クリームは200mlパックに大匙2くらいのお砂糖で。焼き加減も味も悪くなくて満足したけど、もっとふわっと柔らかく軽く焼き上げられたら最高なんだけど。
前はどうやってたんだっけ?
形をきれいに整えたつもりが、おにぎりみたいになっちゃった。。でも美味しかった!

栗の渋皮煮 x ロールケーキ

そろそろロールケーキが食べたくなった。
最近ほうっておいた渋皮煮をいくつか刻んでちらしてみた。
クリーム単独ではすごく美味しかったけど、生地は完全にレシピ通りでつくって、少し甘いかな?

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今回は銅板なしで、ステンレス鉄板に直接29cm角の型を乗せて180度11分焼成。
焼成前の生地状態はあまり良くなくて、キメが粗くなった。
粉を入れた後とバターを入れた後にそれぞれ少し混ぜすぎたかも。
焼成後は乾かないようにしたけど表面が少し乾燥ぎみ。生地状態と焼成時間を要改善。

低脂肪ロール(- -;)

入院直前。低脂肪食ももう少し。
試しに低脂肪生クリーム(タカナシの36%)でロールケーキをつくってみた。

IMGP9811.jpg

ごめんなさい、やっぱり低脂肪の生クリームはもう止めておきます。。
しかも生地も失敗してしまった。
ガッカリ。。。

ブルーベリーロール

国産のブルーベリーがとても美味しいのでロールケーキに巻いてみた。
シンプルさわやか。
このブルーベリーは皮に張りがあって甘い。

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焼成は3点セット使用で190度10分間。29cm角天板で。
柔らかくシットリ、ちょうどいい感じ。

イチゴロール

最近は朝食のグリーンスムージーで度々イチゴを食べているけど、やっぱりお菓子にも
使いたい!クリームにも刻んだイチゴをたくさん混ぜて、イチゴロールに。

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珍しく割れちゃった…多分焼成後に荒熱が取れるまでラップしなかったので乾燥が原因。
細かいコツは結構忘れているかも。でも前回より上手く焼けたかな?
焼成はステンレス天板&銅板セット+ピザストーンを全部予熱して、200度設定で11分。
次は同じ条件で、乾燥させないようにしてみる or あと1分焼いてみよう。

作った当日はイチゴの酸味が気になったけど、翌日にはなじんでとても美味しくなった(^^)

プレーンロール

つい何かを巻きたくなってしまうけど、新鮮な材料とシンプルなレシピで作るプレーンが
結局は一番美味しいのかもしれない。新しく購入したクオカのロールケーキ天板で早速
ためし焼き。
確かに分量ぴったりで気持ちが良かった…!

IMGP9856.jpg

プレーンの生地に、クリームにはバニラビーンズ1/2を投入。
ハワイ島のバニラビーンズは自然な香りで粘りもなく良いと思う!
焼成は200度設定で10分間。
出来は…キメが荒いし前回のほうが美味しかった。。。もうちょっと軽く焼きたい。
この組み合わせであと1分焼いてみるか。。
バターを入れてすぐ生地状態が悪くなったので、あわ立てしっかり!

プレーンロールケーキ

やっぱり手作りしたお菓子は美味しい・・・!
シンプルなロールケーキを焼きたくて、今回もいつもの本で。
生地にハワイ島で買ってきたバニラビーンズを混ぜ込みました。
バニラビーンズがなかなか混ざらなくて少し混ぜすぎの状態になって生地を失敗したかな、、
とか、焼成時間が長かったかも、とかいろいろ心配だったけど、出来たのを食べてみたら、
美味しい!
買ってきたものにはない柔らかさと甘すぎずシンプルな味に満足。

IMGP9818 - c

レシピよりお砂糖マイナス10g、焼成は200度11分で。
見た目で焼きすぎたかと思ったけど全くパサつきはなく、むしろ軽くて柔らかく焼けていた。
ロールケーキは薄いからもしかすると200度設定でなくてもいいか、10分にしてみよう。
寒い時期だからまずは温度を下げるより時間で調整。

ヨーグルトクリームのロールケーキ

いつもの本で久々のロールケーキ。
いよいよ暑くなってきたのでサッパリしたのが作りたかった。
ネーブルは当たり外れが激しいから、最近よくみかけるミネオラオレンジが甘みがしっかり
してるというなので試して見た。普通に美味しいけど、やっぱりロールケーキに入れると、
ちょっと酸味が気になるかも。クリームもヨーグルトクリームにしたのがダンナには
不評だった。。。

IMGP8619.jpg

あまりに久しぶりでコツを忘れてたかも。
バターを混ぜたら生地がシュワシュワになって、ちゃんと焼けてくれるか心配だった。
もっとしっかり泡立てよう。

イチゴのロールケーキ

スーパーへ行くとイチゴの良い香りがいっぱい!
ここはやっぱりロールケーキで^^

IMGP8256.jpg

旦那様も大絶賛の満足なおいしさ♪やっぱり手作りはいいなぁ。

卵2個、小麦粉30g、バター20g、グラニュー糖60g
うちの小さい天板には良い分量みたい。これで、生地を混ぜすぎない事!

anko

Author:anko
197x年生まれ、東京在住。2007年1月手作りに目覚める。

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