今日のパンと、明日のデザートクリームチーズシフォン　再チャレンジ☆

クリームチーズシフォン　再チャレンジ☆

2008/06/21 12:25｜お菓子

『クリームチーズシフォン』
レシピ:　本「しっとりシフォンケーキ」

先週のリベンジ・・・ならず（TT）
ゾンビみたいだった前回よりはずっとシフォンケーキらしく、
弾力が出て食感が向上したのと、クリームチーズを牛乳に溶く時にミニミニ泡だて器で
よーく攪拌したおかげかフレーバーが出て想像していた味に近くなった。
しっとり・ぽわぽわの食感で気泡も良い感じに入った気がする。
ただし、、、

この洞窟（＾＾；）

というわけで、どうぞ☆

レシピ通り30分焼いた時点で少し生っぽい生地がついてきたので5分追加。
丁度よかったかもしれない。（余熱は180度で6分）
シフォンヘラの使い方、本にはナイフを上下しながらと書いてあるけど、
一気にぐるっとスライドしないと駄目みたい。ナイフとは違うからか？
前回上下してみたら、表面がぼろぼろっとしたけど今日はキレイに出せた。

何も考えずに作って特に失敗が無かった以前のレシピと見比べると、明らかに
粉の配合が少なく卵白は多い。本のタイトルの通り”初めて焼いてもとびきりおいしい”
けど、ちょっと難易度は高めかも。

次どうしようかなぁ。
敗因は卵白にあると思うので、本の通りに手でたててみようかな。
今日は良い感じに出来たと思ったら離水して、つなごうにつなげなくて、仕方なく
そのまま焼いてみたら、この結果。
手で気をつけながらたててみて、もし又失敗したらこの本は当分封印（＾＾；）