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バゲット・フリュイ

『バゲット・フリュイ』
レシピ: 本「少しのイーストで ゆっくり発酵パン


約1年前に作った初めてのカンパーニュはフリュイだった。
美味しくてすごく幸せな気分を味わったような気がする。
という事で、バゲット2号はフリュイで。
そして新兵器を初使用!


IMGP9965.jpg


今日は1本クープ。片方はいい感じ~~^^
開かなかったほうは、線がまがっちゃった方かな。。。?
せっかく銅板で焼いた割りに焼き色がついてないというか、色がついた部分については
銅板で焼いたから前回よりも良い色になったと喜ぶべきか。。
今日は2時間程お寝坊して過発酵だったから、悪いところはそのせいって事で。


IMGP9845.jpg


発酵生地はフランス。前回作って冷凍してあるもの。
メインは残っていたフランスを175gと、残りの75gをグリッサンドで。
今回はピスタチオ20gとレーズン50gを混ぜ込んで、久しぶりのオーバーナイト☆


IMGP9992.jpg


ピンクペッパーも入って、さぞかしカワイイ断面になると期待したんだけど、
上手いこと切り口に出てこない。。
でもこれ、程よいスパイスになっていてフリュイとベストマッチ!



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197x年生まれ、東京在住。2007年1月手作りに目覚める。

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